“伙计们，加把劲儿呦……”一位师傅吆喝起来，手中不停地把已漏丝成型的地瓜粉丝理成束挂在木棍上，这只是做粉丝的其中一个环节。记者初到台吉营乡小春天红薯粉丝厂的直观感受是工人们在热气腾腾的雾气下制作粉丝的繁忙场面。眼见这些地瓜粉丝的制作全靠人力，没有一丝现代化机械加工的影子，正因为这样的制作方法才保留了粉丝的原始味道，因其继承和发扬了传统的工艺制作精髓，现已被列入我市首批非物质文化遗产代表性项目名录，也成为了百姓餐桌上的“佳肴”。
粉丝的好味道离不开制作工艺的层层把关，除了制作过程继承了传统手艺，这家粉丝厂在原材料的选取上也是很有考究的，工人介绍说，他们是以鲜红薯为原料先加工成淀粉再制作成粉丝的，制作过程分为选薯、清洗、粉碎、过滤、晒粉、打浆糊、漏丝蒸煮、冷却、砸粉除冰、自然晾晒、包装等多道程序。粉丝质感柔韧弹滑、口感清香、食法多样，可与多种食材搭配制作出凉、热、荤、素等多种菜品，每一道工序都凝聚了工人们的心血，用最古老的工艺、最新鲜的食材打造最原始的味道。吃过的人都竖起大拇指，夸赞它的口感真地道。
这家红薯粉丝制作厂位于台吉营乡牦牛西沟村，粉丝厂的创办人名叫王晓春。据他介绍，制作粉丝的手艺是他家祖传下来的，打从爷爷辈儿起，他们家祖上就靠制作粉丝谋生，作为后辈的他也将这门手艺继承了下来。机缘巧合下，他偶然间发现了村中有口古井，水质甘甜清冽，正是制作粉丝的优质水源。他紧紧抓住了这个商机，在2019年创办了“北票小春天生态农业公司”，同年，他申请注册了“小春天”和“晓春天”两个商标。他主营古法酿造高粱酒和地瓜深加工，为了保证产品的原始味道，他始终坚信有了好原料才有好味道。于是，他投资20余万元，流转了300亩土地，购置了地瓜起垄覆膜机、杀秧机等农机具器械，并成立了“北票益春土地股份专业合作社”。合作社创建之初得到了台吉营乡政府50万元的扶贫资金扶持，在乡政府的帮助下，合作社依托小春天生态农业公司，带动周边贫困农户种植酒高粱、栽植地瓜，通过大面积发展特色种植业，统一回收农作物的经营模式，让合作社的农户们“旱涝保收”。经过妥善经营，2019年底，合作社带动全乡50户贫困户每户增收1000元，实现了牦牛西沟村贫困户全覆盖。这种“公司+合作社”的运营模式，为牦牛西沟村的农业发展带来了新的生机。
王晓春说，坚持用传统手工艺做出最原始的味道儿是他的初心，同时能带动地方百姓一起致富也是他的梦想。他将自己致富的梦想融入了乡情，他爱家乡，更爱家乡的父老乡亲们，在2021年，他计划带动合作社扩大种植面积，实现地瓜栽植面积突破300亩，酒高粱种植面积突破500亩，同时也带动更多的建档立卡贫困户增收致富。他坚信，好的味道是发展的生存之道，他会把这份传统的手艺传承下去，让更多人品尝到红薯粉丝的好味道。
